張素瓊 名譽教授

名譽教授
張素瓊
English
電話:+886-6-275-7575 ext.58131   研究室：58104 or 58114轉30
email: sjchang@mail.ncku.edu.tw

實驗室介紹：探討遺傳/飲食導致之胰島素抗性以及醣類與脂質代謝失衡之病理(糖尿病、肥胖、脂肪肝、肌少症)及其分子機轉。近年著重於肌少症之分子機轉以及預防/治療之分子標的探討，並開發機能性食品應用於預防或改善肌少症以及醣類與脂質代謝失衡之策略。

研究方向：
1. 探討機能性食品預防/減緩老化肌少症之功效及其作用機轉。
2. 探討機能性食品減緩胰島素抗性及相關併發症之分子機轉(腎臟損傷、脂肪肝、脂肪組織脂質淤積)。
3. 研究活化PPARs之機能性食品及其於醣類與脂質代謝失衡之應用。
4. 透過基因體學及蛋白質體學研究機能性食品對於老化代謝平衡相關基因之調控。

學歷

博士 食品營養研究所，普渡大學
碩士 食品營養研究所，普渡大學

經歷

起迄年月 職稱 服務機關
2024/01~迄今 產學研究教授  產創中心所屬海洋研究暨鯨豚研究中心
2019/03~迄今 名譽教授 國立成功大學生命科學系
2005/08~迄今 特聘教授 國立成功大學生命科學系
2013~迄今 科學顧問 台灣國際生命科學會(ILSI Taiwan) 
2022/01~2023/12 顧問 中華民國考試院
2014/09~2020/08 考試委員 中華民國考試院
2017/12~迄今 副總編輯 Journal of Food and Drug Analysis
2017/12~迄今 審議委員 食品工業發展研究所學術倫理審議委員會
2015/04~2019/03 理事長 台灣保健食品學會
2013/04~2014/03 特聘研究員 日本東京大學/日本學術振興會(JSPS)
2012/08~2014/07 指導委員 經濟部保健食品專業人才能力鑑定推動委員會
2012/08~2014/07 專門委員 經濟部保健食品研發工程師專業委員會
2012/01~2013/12 諮議委員 衛生福利部食品藥物管理局健康食品審議委員會
2009/06~2012/05 總編輯 台灣營養學會會誌
2009/08~2010/08 客座教授 東京大學 大學院農學生命科學研究科
2012/12~2014/09 科目召集人 中華民國考選部 高等考試常設題庫
2008/05~2009/07 代理院長 國立成功大學生物科學與科技學院
2008/05~2009/07 代理所長 國立成功大學熱帶植物科學研究所
2003/08~2009/07 系主任兼所長 國立成功大學生命科學系
2003/08~2009/07 所長 國立成功大學生物多樣性研究所
1999/08~2004/07 教授 國立成功大學生命科學系
1986/02~1999/07 副教授 國立成功大學生物系
1982/08-1983/07 講師 國立成功大學生物系
1980/08-1982/07 講師 私立嘉南藥專食品衛生科

榮譽與獎勵

年份 榮譽獎項
2024
 統合醫療機能性食品國際會議 (International Congress of Nutrition and Integrative Medicine, ICNIM 2024) 傑出研究獎
2020 榮獲台灣保健食品學會 保健食品發展特殊貢獻獎
2004-2018 指導碩博士學生參加台灣保健食品學會壁報論文競賽且獲獎
2017 指導碩士班學生吳欣陵參加10th international conference on cachexia,sarcopenia & muscle wasting 海報競賽獲獎
2015 榮任台灣保健食品學會 理事長
2014 榮獲總統提名並榮任考試院第十二屆考試委員
2011 榮獲國科會傑出研究人才獎勵
2011 International Conference on Food Factors 優秀論文獎
2011 榮獲國科會100年獎勵特殊優秀人才
2008 榮獲台灣保健食品學會「傑出學術研究與技術發展獎」
2007 指導大學部學生魏希儒獲國科會95年度大專生參與研究計畫補助，並榮獲研究創作獎
2007 指導碩士班學生陳盈心榮獲第四屆白蘭氏百萬健康論文獎優勝
2004 榮獲中華民國營養學會「營養學術研究傑出獎」
2004 指導博士班研究生李懿純、碩士班研究生唐千雯榮獲第一屆白蘭氏百萬健康論文獎優勝
2004 指導學生黃秀雯榮獲中華民國營養學會年會第二十五屆年會暨學術研討會基礎營養組論文口頭發表優勝
2003 榮獲私立輔仁大學 傑出校友獎
1996 國科會85、 95年度指導大專生參與研究計畫「研究創作獎」

論文著作

近五年代表著作

    1. Yun-Ching Chang, Yu-Chi Chen, Yin-Ching Chan, Cheng Liu and Sue-Joan Chang*. Oligonol®, an Oligomerized Polyphenol from Litchi Chinensis, Enhances Branched-Chain Amino Acid Transportation and Catabolism to Alleviate Sarcopenia. J. Mol. Sci. 2024, 25, x. https://doi.org/10.3390/xxxxx (Preprint)
    2. Yung‑Chia Chen, Yin‑Ching Chan, Yun‑Ching Chang, Hung‑Wen Liu, Chung‑Che Cheng and Sue-Joan Chang*. Mitigation of high‑fat diet‑induced sarcopenia by Toona sinensis fruit extracts via autophagic flux and mitochondrial quality control. Food Science and Biotechnology. 2024 June 9. https://doi.org/10.1007/s10068-024-01610-3
    3. Hung-Wen Liu and Sue-Joan Chang*. Effects of Green Tea–Derived Natural Products on Resistance Exercise Training in Sarcopenia: A Retrospective Narrative Mini-Review. J Food Drug Anal. 2023. August 31; 31(3) : 381-386 (SCI, IF= 6.157 in 2022-2023)
    4. Shui-Yuan Feng , Shu-Jing Wu , Yun-Ching Chang , Lean-Teik Ng and Sue-Joan Chang* .Stimulation of GLUT4 Glucose Uptake by Anthocyanin-Rich Extract from Black Rice (Oryza sativa L.) via PI3K/Akt and AMPK/p38 MAPK Signaling in C2C12 Cells.Metabolites.2022, 12(9),856; doi:10.3390/metabo12090856.
    5. Li-Ning Peng*, Ming-Hsien Lin , Huei-Fang Lee, Chia-Chia Hsu, Sue-Joan Chang, Liang-Kung Chen. Clinical efficacy of Oligonol ® supplementation on metabolism and muscle health in middle-aged and older adults: A double-blinded randomized controlled trial. Arch Gerontol Geriatr. 2022. Jul 31; 103:104784.doi: 10.1016/j.archger.2022.104784 (SCI, IF= 4.163)
    6. Sue-Joan Chang *, Yin-Ching Chan, Hung-Wen Liu, Yun-Chin Chang and Shu-Jing Wu. Diet and health: functions and molecular mechanism. Proceeding of Canada –Taiwan bilateral conference on nutrition, health benefit and innovative processing of whole grains and pulses. 2022. P.20-32.
    7. Yun-Ching Chang, Yin-Chin Chan, Shu-Hui Hu, Ming-Yi Liu, Sue-Joan Chang*. The green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate attenuates age-associated muscle loss via regulation of myostatin and miR-486.Arch of Biochem and Biophy.2020 doi: https://doi.org/10.1016/j.abb.2020.108511. (SCI) ( IF: 4.013)
    8. Hung-Wen Liu, Yun-Ching Chang, Yin-Ching Chan, Shu-Hui Hu, Ming-Yi Liu, Sue-Joan Chang*. Dysregulations of mitochondrial quality control and autophagic flux at an early age lead to progression of sarcopenia in SAMP8 mice. Biogerontology. 2020 21(3):367-380. DOI:10.1007/s10522-020-09867-x (SCI) ( IF: 4.277)

    9. Yin-Ching Chan, Ci-Sian Wu, Tsai-Chen Wu, Yu-Hsuan Lin and Sue-Joan Chang *. A Standardized Extract of Asparagus officinalis Stem (ETAS®) Ameliorates Cognitive Impairment, Inhibits Amyloid β Deposition via BACE-1 and Normalizes Circadian Rhythm Signaling via MT1 and MT2. Nutrients. 2019 Jul 17;11(7). pii: E1631. doi: 10.3390/nu11071631.

    10. Chang YC, Chen YT, Liu HW, Chen YA, Chen YJ and Chang SJ*.Oligonol Alleviates Sarcopenia by Regulation of Signaling Pathways Involved in Protein Turnover and Mitochondrial Quality.Mol Nutr Food Res.2019 Feb. doi: 10.1002/mnfr.201801102.

    11. Chang YC, Liu HW, Chen YT, Chen YA, Chen YJ and Chang SJ*. Resveratrol protects muscle cells against palmitate-induced cellular senescence and insulin resistance through ameliorating autophagic flux. J Food Drug Anal. 2018 Jul;26(3):1066-1074.
    12. Liu HW and Chang SJ. Moderate Exercise Suppresses NF-κB Signaling and Activates the SIRT1-AMPK-PGC1α Axis to Attenuate Muscle Loss in Diabetic db/db Mice. Front Physiol. 2018 May 29;9:636.
    13. Liu HW, Chen YJ, Chang YC and Chang SJ*. Oligonol, a Low-Molecular Weight Polyphenol Derived from Lychee, Alleviates Muscle Loss in Diabetes by Suppressing Atrogin-1 and MuRF1. Nutrients. 2017 Sep 20;9(9). pii: E1040.
    14. Liu HW, Chan YC, Wei CC, Chen YA, Wang MF and Chang SJ*. An alternative model for studying age-associated metabolic complications: Senescence-accelerated mouse prone 8. Exp Gerontol. 2017 Aug 23. 99:61-68.
    15. Hu SH, Chen KS, Liu MY, Cheung CK, Wang JC and Chang SJ*. Optimization of Submerged Cultivation Conditions for Production of Big Cup Culinary-Medicinal Mushroom Clitocybe maxima (Agaricomycetes) Biomass with Significant Antioxidative and Antihyperlipidemic activities. Int J Med Mushrooms. 2017;19(7):641-651.
    16. Chen YF, Shiau AL, Chang SJ, Fan NS, Wang CT, Wu CL and Jan JS. One-dimensional poly(L-lysine)-block-poly(L-threonine) assemblies exhibit potent anticancer activity by enhancing membranolysis. Acta Biomater. 2017 Jun;55:283-295.
    17. Liu HW, Wei CC, Chen YJ, Chen YA and Chang SJ*. Flavanol-rich lychee fruit extract alleviates diet-induced insulin resistance via suppressing mTOR/SREBP-1 mediated lipogenesis in liver and restoring insulin signaling in skeletal muscle. Mol Nutr Food Res. 2016,60:2288-2296.
    18. Liu HW, Wei CC and Chang SJ*. Low-molecular-weight Polyphenols Protect Kidney Damage through Suppressing NF-B and Modulating Mitochondrial Biogenesis in Diabetic db/db Mice. Food & Function. 2016; 7. 1941-9.
    19. Liu HW, Chan YC, Wang MF, Wei CC and Chang SJ*. Dietary (-)-epigallocatechin-3-gallate supplementation counteracts aging-associated skeletal muscle insulin resistance and fatty liver in senescence-accelerated mouse. J Agric Food Chem. 2015 Sep 30;63(38):8407-17.
    20. Liu HW, Huang WC, Yu WJ and Chang SJ*. Toona Sinensis ameliorates insulin resistance via AMPK and PPARγ pathways. Food Funct. 2015 Jun;6(6):1855-64.
    21. Liu HW, Tsai YT and Chang SJ*. Toona sinensis leaf extract inhibits lipid accumulation through up-regulation of genes involved in lipolysis and fatty acid oxidation in adipocytes. J Agric Food Chem. 2014 Jun 25;62(25):5887-96.

近三年國際會議

 

1.     Oligonol® promotes chemosensitivity to cisplatin and prevents cisplatin-induced muscle wasting via NFκB suppression. International Congress on Nutrition and Integrative Medicine. （The 31st ICNIM2023）「第三十一屆統合醫療機能性食品國際會議」, Sapporo, Japan. 2023.07.08-09 (Invited speaker)

2.     International exchange Meeting(The 6th IEM2023) 「第六屆國際交流會議」, Sapporo, Japan. 2023.07.07 (Invited scholar)

3.     Non-proteinogenic amino acids in sarcopenia第22屆國際營養大會(IUNS-ICN 22nd International Congress of Nutrition). Tokyo, Japan. 2022.12.06- 11.(Invited speaker)

4.      2019「第七屆食品因子(ICoFF)、第十二屆營養保健品與機能性食品(ISNFF)及第九屆多酚類與健康(ICPH)聯合國際會議」(7th International Conference on Food Factors, the 12th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods and the 9th International Conference on Polyphenols and Health)。講題: 「Food Factors for Skeletal Muscle Health (有益於骨骼肌健康的食品因子)」、擔任座長並任大會國際指導委員。2019.11.28-12.05 日本神戶

5.      2019 5th Asian Conference for Frailty and Sarcopenia (5ACFS),第五屆亞洲衰弱與肌少症國際會議，講題: 「肌少症的治療標的:粒腺體品質與微環境」2018 12. 22-24. 台北

6.     2019第二十七屆統合醫療機能性食品國際會議(The 27th International Congress on Nutrition and Integrative Medicine, ICNIM 2019) ， 講題: 「 Oligonol®透過調控肌肉蛋白質轉換與粒腺體品質可減緩肌少症」2019.7.25-27. 日本北海道

7.      2018 APNNO 泛亞洲營養基因體學國際研討會 (Asia-Pacific Nutrigenomics & nutrigenetics Organization) 講題:「肌少症的治療標的」。2018.12.2-5.日本東京

 

全部論文著作連結

專利

發明人 申請國別 專利名稱
張素瓊 中華民國 香椿萃取物用於製備降低脂肪堆積之醫藥組合物之用途
張素瓊 中華民國 用於活化PPARγ表現或降低血糖之醫藥組成物或香椿萃取物
張素瓊 中華民國 精蟲調節劑之醫藥組成物
張素瓊 南韓 降低體脂肪或體重之組成物
張素瓊 中華民國 用於減少體重或降低體脂肪之醫藥組成物或香椿萃取物
張素瓊 中華民國 香椿萃取物及其萃取方法
張素瓊 中華民國 香椿萃取物做為美白組合物之用途
張素瓊 美國 NOVEL METHODS FOR MODULATING MELANIN PRODUCTION
張素瓊 中華民國 香椿萃取物作為過氧化小體增生活化受體α活化劑之用途
張素瓊 中華民國 香椿萃取物用於製備活化ＰＰＡＲγ表現之組合物的用途
張素瓊 中華民國 實驗動物保定裝置

技術轉移

技術名稱 對象 年份
用於活化PPARγ表現或降低血糖之醫藥組成物或香椿萃取物 香椿緣健康生活有限公司

109年7月1日起算至112年6月30日，共3年
香椿萃取物作為美白組合物之用途、精蟲調節劑之醫藥組成物及、香椿萃取物於減少體重或以降低體脂肪之藥物上之用途 大佳享生技有限公司

109年1月1日起算至112年9月30日 ，共3年
用於活化PPARγ表現或降低血糖之醫藥組成物 香椿緣健康生活有限公司 106年6月1日起算至109年5月31日，共3年。
用於活化PPARγ表現或降低血糖之香椿萃取物 香椿緣健康生活有限公司 106年6月1日起算至109年5月31日，共3年。
建立犬貓新穎健康檢測指標 好試搏科技股份有限公司 102年1月1日起算至121年12月31日，共20年。
老化指標高通量檢測平台之開發 好試搏科技股份有限公司 101年1月1日起算至120年12月31日，共20年。
智慧型實驗動物保固管 好試搏科技股份有限公司 100年1月1日起算至119年12月31日，共20年。