張素瓊 名譽教授

名譽教授
張素瓊
English
電話:+886-6-275-7575 ext.58131   研究室:58104 or 58114轉30
email: sjchang@mail.ncku.edu.tw

實驗室介紹:探討代謝相關生理病理及其分子機轉,並開發功能性食品應用於預防或改善代謝失衡以促進健康。近年研究著重於胰島素抗性及老化之醣類與脂質代謝,以功能性食品作為預防或減緩代謝失衡之策略。

研究方向:
1. 探討功能性食品於老化肌肉流失之功效及其作用機轉。
2. 探討功能性食品減緩胰島素抗性及相關併發症之分子機轉(腎臟損傷、脂肪肝、周邊組織脂肪浸潤)。
3. 研究活化PPARs之功能性食品及其於代謝恆定之應用。
4. 透過基因體學及蛋白質體學研究功能性食品對於老化代謝平衡相關基因之調控。

學歷

博士 食品營養研究所,普渡大學
碩士 食品營養研究所,普渡大學
學士 家政系,私立輔仁大學

經歷

起迄年月 職稱 服務機關
2019/03~迄今 名譽教授 國立成功大學生命科學系
2005/08~迄今 特聘教授 國立成功大學生命科學系
2014/09~迄今 考試委員 中華民國考試院
2017/12~迄今 副總編輯 Journal of Food and Drug Analysis
2017/12~迄今 審議委員 食品工業發展研究所學術倫理審議委員會
2015/04~迄今 理事長 台灣保健食品學會
2013/04~2014/03 特聘研究員 日本東京大學/日本學術振興會(JSPS)
2012/08~2014/07 指導委員 經濟部保健食品專業人才能力鑑定推動委員會
2012/08~2014/07 專門委員 經濟部保健食品研發工程師專業委員會
2012/01~2013/12 諮議委員 衛生福利部食品藥物管理局健康食品審議委員會
2009/06~2012/05 總編輯 台灣營養學會會誌
2009/08~2010/08 客座教授 東京大學 大學院農學生命科學研究科
2012/12~2014/09 科目召集人 中華民國考選部 高等考試常設題庫
2008/05~2009/07 代理院長 國立成功大學生物科學與科技學院
2008/05~2009/07 代理所長 國立成功大學熱帶植物科學研究所
2003/08~2009/07 系主任兼所長 國立成功大學生命科學系
2003/08~2009/07 所長 國立成功大學生物多樣性研究所
1999/08~2004/07 教授 國立成功大學生命科學系
1986/02~1999/07 副教授 國立成功大學生物系
1982/08-1983/07 講師 國立成功大學生物系
1980/08-1982/07 講師 私立嘉南藥專食品衛生科

榮譽與獎勵

年份 榮譽獎項
2004-2018 指導碩博士學生參加台灣保健食品學會壁報論文競賽且獲獎
2017 指導碩士班學生吳欣陵參加10th international conference on cachexia,sarcopenia & muscle wasting 海報競賽獲獎
2015 榮任台灣保健食品學會 理事長
2014 榮獲總統提名並榮任考試院第十二屆考試委員
2011 榮獲國科會傑出研究人才獎勵
2011 International Conference on Food Factors 優秀論文獎
2011 榮獲國科會100年獎勵特殊優秀人才
2007 指導大學部學生魏希儒獲國科會95年度大專生參與研究計畫補助,並榮獲研究創作獎
2007 指導碩士班學生陳盈心榮獲第四屆白蘭氏百萬健康論文獎優勝
2004 指導博士班研究生李懿純、碩士班研究生唐千雯榮獲第一屆白蘭氏百萬健康論文獎優勝
2004 指導學生黃秀雯榮獲中華民國營養學會年會第二十五屆年會暨學術研討會基礎營養組論文口頭發表優勝
2003 榮獲私立輔仁大學 傑出校友獎

論文著作

近五年代表著作

    1. Yin-Ching Chan, Ci-Sian Wu, Tsai-Chen Wu, Yu-Hsuan Lin and Sue-Joan Chang *. A Standardized Extract of Asparagus officinalis Stem (ETAS®) Ameliorates Cognitive Impairment, Inhibits Amyloid β Deposition via BACE-1 and Normalizes Circadian Rhythm Signaling via MT1 and MT2. Nutrients. 2019 Jul 17;11(7). pii: E1631. doi: 10.3390/nu11071631.

    2. Chang YC, Chen YT, Liu HW, Chen YA, Chen YJ and Chang SJ*.Oligonol Alleviates Sarcopenia by Regulation of Signaling Pathways Involved in Protein Turnover and Mitochondrial Quality.Mol Nutr Food Res.2019 Feb. doi: 10.1002/mnfr.201801102.

    3. Chang YC, Liu HW, Chen YT, Chen YA, Chen YJ and Chang SJ*. Resveratrol protects muscle cells against palmitate-induced cellular senescence and insulin resistance through ameliorating autophagic flux. J Food Drug Anal. 2018 Jul;26(3):1066-1074.
    4. Liu HW and Chang SJ. Moderate Exercise Suppresses NF-κB Signaling and Activates the SIRT1-AMPK-PGC1α Axis to Attenuate Muscle Loss in Diabetic db/db Mice. Front Physiol. 2018 May 29;9:636.
    5. Liu HW, Chen YJ, Chang YC and Chang SJ*. Oligonol, a Low-Molecular Weight Polyphenol Derived from Lychee, Alleviates Muscle Loss in Diabetes by Suppressing Atrogin-1 and MuRF1. Nutrients. 2017 Sep 20;9(9). pii: E1040.
    6. Liu HW, Chan YC, Wei CC, Chen YA, Wang MF and Chang SJ*. An alternative model for studying age-associated metabolic complications: Senescence-accelerated mouse prone 8. Exp Gerontol. 2017 Aug 23. 99:61-68.
    7. Hu SH, Chen KS, Liu MY, Cheung CK, Wang JC and Chang SJ*. Optimization of Submerged Cultivation Conditions for Production of Big Cup Culinary-Medicinal Mushroom Clitocybe maxima (Agaricomycetes) Biomass with Significant Antioxidative and Antihyperlipidemic activities. Int J Med Mushrooms. 2017;19(7):641-651.
    8. Chen YF, Shiau AL, Chang SJ, Fan NS, Wang CT, Wu CL and Jan JS. One-dimensional poly(L-lysine)-block-poly(L-threonine) assemblies exhibit potent anticancer activity by enhancing membranolysis. Acta Biomater. 2017 Jun;55:283-295.
    9. Liu HW, Wei CC, Chen YJ, Chen YA and Chang SJ*. Flavanol-rich lychee fruit extract alleviates diet-induced insulin resistance via suppressing mTOR/SREBP-1 mediated lipogenesis in liver and restoring insulin signaling in skeletal muscle. Mol Nutr Food Res. 2016,60:2288-2296.
    10. Liu HW, Wei CC and Chang SJ*. Low-molecular-weight Polyphenols Protect Kidney Damage through Suppressing NF-B and Modulating Mitochondrial Biogenesis in Diabetic db/db Mice. Food & Function. 2016; 7. 1941-9.
    11. Liu HW, Chan YC, Wang MF, Wei CC and Chang SJ*. Dietary (-)-epigallocatechin-3-gallate supplementation counteracts aging-associated skeletal muscle insulin resistance and fatty liver in senescence-accelerated mouse. J Agric Food Chem. 2015 Sep 30;63(38):8407-17.
    12. Liu HW, Huang WC, Yu WJ and Chang SJ*. Toona Sinensis ameliorates insulin resistance via AMPK and PPARγ pathways. Food Funct. 2015 Jun;6(6):1855-64.
    13. Liu HW, Tsai YT and Chang SJ*. Toona sinensis leaf extract inhibits lipid accumulation through up-regulation of genes involved in lipolysis and fatty acid oxidation in adipocytes. J Agric Food Chem. 2014 Jun 25;62(25):5887-96.

近三年國際會議

  1. Oligonol alleviates sarcopenia: mechanisms of mitochondrial dynamic and autophagic flux. International Congress on Nutrition and Integrative Medicine (ICNIM 2018), Sapporo, Japan (Invited speaker)
  2. Development of functional foods for glucose/lipid regulation. 2018 International Symposium on Functional Foods and Nutritional Supplements, Taipei, Taiwan (Invited speaker)
  3. Polyphenol approaches to prevent / ameliorate sarcopenia. 2018 International Conference on Functional Food for improving Sarcopenia, Cachexia and Frailty, Taipei, Taiwan (Invited speaker)
  4. Experimental Models for Aging and Sarcopenia. 10th international conference on cachexia,sarcopenia & muscle wasting, Roma, Italy (Invited speaker)
  5. Functional Foods for Muscle Atrophy in Aging and Diseases. 10th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals & Functional Foods (ISNFF 2017), Gunsan, Kroea (Invited speaker)
  6. Oligonol attenuates muscle atrophy in diabetes. International Congress on Nutrition and Integrative Medicine (ICNIM 2017), Sapporo, Japan (Invited speaker)
  7. Bioactive natural products and genes involved in glucose/lipid homeostasis. Asia-Pacific Nutrigenomics & Nutrigenetics Organisation (APNNO), GyeongjuSouth Korea (Invited speaker)
  8. The biological activities of Oligonol in diabetes and diet-induced insulin resistance. International Congress on Nutrition and Integrative Medicine (ICNIM2016), Sapporo, Japan (Invited speaker)
  9. Oligonol protects against palmitate-induced senescence and insulin resistance in C2C12 muscle cells and promotes survival and prevents muscle atrophy in obese diabetic (db/db) mice. International Congress on Nutrition and Integrative Medicine (ICNIM 2015), Sapporo, Japan (Invited speaker)
  10. Nutrition and health promotion- From Molecular to Physiological Modulation. ACN 2015 12th Asian Congress of Nutrition, Yokohama, Japan (Invited speaker)

全部論文著作連結

專利

發明人 申請國別 專利名稱
張素瓊 中華民國 香椿萃取物用於製備降低脂肪堆積之醫藥組合物之用途
張素瓊 中華民國 用於活化PPARγ表現或降低血糖之醫藥組成物或香椿萃取物
張素瓊 中華民國 精蟲調節劑之醫藥組成物
張素瓊 南韓 降低體脂肪或體重之組成物
張素瓊 中華民國 用於減少體重或降低體脂肪之醫藥組成物或香椿萃取物
張素瓊 中華民國 香椿萃取物及其萃取方法
張素瓊 中華民國 香椿萃取物做為美白組合物之用途
張素瓊 美國 NOVEL METHODS FOR MODULATING MELANIN PRODUCTION
張素瓊 中華民國 香椿萃取物作為過氧化小體增生活化受體α活化劑之用途
張素瓊 中華民國 香椿萃取物用於製備活化PPARγ表現之組合物的用途
張素瓊 中華民國 實驗動物保定裝置

技術轉移

技術名稱 對象 年份
用於活化PPARγ表現或降低血糖之醫藥組成物 香椿緣健康生活有限公司 106年6月1日起算至109年5月31日,共3年。
用於活化PPARγ表現或降低血糖之香椿萃取物 香椿緣健康生活有限公司 106年6月1日起算至109年5月31日,共3年。
建立犬貓新穎健康檢測指標 好試搏科技股份有限公司 102年1月1日起算至121年12月31日,共20年。
老化指標高通量檢測平台之開發 好試搏科技股份有限公司 101年1月1日起算至120年12月31日,共20年。
智慧型實驗動物保固管 好試搏科技股份有限公司 100年1月1日起算至119年12月31日,共20年。